Alimentos con y sin gluten

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Alimentos con y sin gluten

Un listado de alimentos a evitar y otros que se pueden incluir sin problemas en la dieta del celíaco.

Julio Basulto

17 de marzo de 2018, 08:45 | Actualizado a

Si tu hijo es celíaco y quieres evitar los alimentos que no le convienen y tener claros cuales sí podrá comer sin problema, te dejamos aquí ambas listas:

Un celíaco (con o sin síntomas) debe excluir totalmente de su dieta:

  • Trigo, cebada, espelta, kamut, centeno o triticale.
  • Alimentos elaborados con esos cereales: pasta, pan y cereales de desayuno, pero también salsas, marinadas, sopas...
  • Medicamentos que contengan gluten (por eso conviene leer el etiquetado).
  • Productos a granel, los elaborados artesanalmente y los que no estén convenientemente etiquetados: como no sabemos sus ingredientes no podemos estar seguros de su composición.
  • Alimentos en cuya etiqueta comercial aparezca alguno de los siguientes ingredientes: cereales, harina, almidones modificados (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), amiláceos, fécula, fibra, espesantes, sémola, proteína, proteína vegetal, hidrolizado de proteína, malta, extracto de malta o levadura.

En cambio, hay alimentos totalmente seguros que se pueden incluir sin problemas. El gluten es tan ubicuo que se acaba antes listando los alimentos que no lo contienen:

  • Cereales como la quinoa, el mijo, el arroz integral (o blanco), el amaranto, el maíz o el trigo sarraceno.
  • La avena es naturalmente sin gluten, pero a veces la comercializan mezclada con gluten y es conveniente fijarse en la etiqueta.
  • Huevos.
  • Verduras, hortalizas y tubérculos.
  • Frutas.
  • Legumbres.
  • Azúcar y miel.
  • Aceites y mantequillas.
  • Frutos secos naturales y fritos.
  • Sal, vinagre de vino, especias en rama y grano, y todas las naturales.
  • Pescados y mariscos, frescos o congelados sin rebozar, o en conserva al natural o en aceite.
  • Leche y derivados.
  • Carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural, cecina, jamón serrano y cocido de calidad extra.

Y si tu bebé aún no ha empezado a comer sólidos y te preguntas cuándo es mejor empezar a introducir alimentos que contengan gluten, te recomendamos este artículo:

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